文|新浪财经 罗宁
近日,一则“紫燕百味鸡被检出大肠菌群超标290倍”的新闻让紫燕百味鸡成为公众焦点。
事件起因是B站博主@老爸评测发布的一则视频,称“怒测129盒”市面上各大品牌的卤味食品后,发现紫燕百味鸡的4个当家产品中有2个出现菌落超标,有3个发现了过量的大肠菌群,“有样品超出国家标准290倍。”
事件发生后,官方连发两则事件说明,指出“视频中发布产品所对应批次的出厂检测报告均合规合格”,并表示“已委托多家权威第三方检测机构进行检测”。不过,官方评论区却被关闭不允许用户评论。
而根据此前人民网(25.940, 0.05, 0.19%)等媒体报道,紫燕百味鸡出现食品安全问题并非首次。在竞争激烈的卤味市场,尽管紫燕百味鸡近年来门店数量不断增加,其营收和净利润却在今年第三季度双双下滑,严峻的食品安全问题正在对其敲响警钟。
博主称严谨测试:大肠菌群超标准290倍
关于此次卤味检测,据博主@老爸评测视频内容,他们此次评测市面上卤味品牌共四家,包括绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌(11.010, -0.76, -6.46%)和紫燕百味鸡,均为官方旗舰店发货,并在公证监督下原样送检。此次检测方法为“五平行检测”法,即每个样品都买5份,测5遍,有5组检测结果。
最终,得到的结果令人吃惊。测评的紫燕百味鸡夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹、五香鸭翅4个品类,其中夫妻肺片、香辣鸭脖2个品类菌落超标,夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹、五香鸭翅3个发现了过量的大肠菌群,并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群,5个样品都超出了最高安全限量,最高的一个29000,是标准的290倍。
该博主表示,为了验证是不是自己误判,他们排除了配方干扰和弄错国标这两种情况之后,为了确保自己的检测结果又进行了二次复测,得到的结果和第一次没有差别,该博主质疑:“大肠菌群直接或间接来自粪便,连续两次测出问题,是食材没洗干净,还是操作的手没洗干净?”
新浪财经就此事第一时间致电紫燕食品(19.140, -0.52, -2.64%),官方表示“已经关注到相关信息,公司已经在自查,目前还在调查当中,会在调查之后反馈信息。”随后,官方在12月7日和8日连发两则事件说明,其中指出“视频中发布产品所对应批次的出厂检测报告均合规合格”,并表示“已委托多家权威第三方检测机构进行检测”。
但是,网友仍在评论区质疑“你说符合标准,怎么到消费者手里就有问题?”并且,其中涉及菌落超标问题的夫妻肺片、五香腐竹、五香鸭翅三款产品均已下架淘宝官方旗舰店。
据了解,大肠菌群是国内外通用的食品污染指示菌。如果在食品中检出大肠菌群,那么该食品很可能被沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等致病菌污染。大肠菌群超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
实际上,这并不是紫燕百味鸡首次被曝出食品安全问题。据人民网此前报道梳理:2016年9月,上海紫燕食品有限公司生产的产品藤椒鸡和酱香鸭,大肠菌群超标;2017年,上海紫燕食品有限公司生产、由紫燕百味鸡官方旗舰店在京东(网站)销售的百味鸡,同样因为大肠菌群超标被判定为不合格产品;2021年9月,紫燕食品旗下个别门店还出现了老鼠事件,当时有市民在紫燕百味鸡上海沪光路店拍摄到其橱窗内老鼠乱窜,该事件引发大量关注。
在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】网上,有关紫燕百味鸡的食品安全问题也不在少数,投诉量为425条,多数涉及食品不新鲜、米饭发霉、吃出异物、食物导致身体不适等食品安全问题。还有用户表示,在食用三小时后,当晚出现发热、头昏、腹痛、腹泻症状,腹泻次数达5 -6次,发热体温38度多,经过医院化验相关生物标本,诊断为急性肠炎。
疯狂扩张后,营收利润双双下滑
作为国内卤味上市企业中的“黑马”,紫燕食品自2022年上市以来疯狂扩张,根据年报,2022年底全国门店数为5695家,到了2023年底,其全国门店总数达到了6205家,同比增长8.96%,截至2024年上半年,全国门店达到了6308家,而在这样的快速扩张中,紫燕食品的营收和利润却出现了下滑。
2024年第三季度,紫燕食品营收10.23亿元,同比去年下降4.61%,净利润为1.51亿元,同比去年下降6.78%。而在今年前三季度,紫燕食品营收26.87亿元,同比下降4.60%。整体来看,紫燕食品在快速扩张的过程中,不仅出现了食品安全相关问题,也出现了营收和净利润的下滑,这意味着企业在经营上出现了相应问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬向新浪财经表示,紫燕食品上市之后,近两年高速扩张,但在扩张的背后,更多的是食品安全的隐患。他认为,卤味食品安全的难度非常大,这跟整个供应链的完整度,以及配送时间、地点以及物流水平有很大的关系。
他表示:“此次事件,说明了紫燕食品的质量内控体系存在非常大的纰漏,它的整个供应链的完整度不能够去支撑它目前的高速扩张。这也给他的整个食品安全带来了更大的隐患及挑战,整体来看,这次事件肯定是内部的整体的问题更大。”
责任编辑:江钰涵
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