哈尔滨啤酒里的呕吐毒素，究竟恶心了谁？

专题：哈尔滨啤酒检出呕吐毒素

　　懂酒谛 作者︱懂酒哥

　　民以食为天，食以安为先。

　　连日来，“哈尔滨啤酒被检测出呕吐毒素”一事成为舆论关注的焦点。一句“产品仅在内地生产和销售”的回应，也让哈尔滨啤酒陷入“双标”的质疑声中。事实情况究竟如何？

　　哈尔滨麦道啤酒

　　被检出呕吐毒素

　　日前，香港消费者委员会（下称，香港消委会）分别从超市、百货公司、零售店购买了30款预先包装罐装或支装啤酒样本，包括青岛啤酒、哈尔滨啤酒、雪花啤酒、嘉士伯、麒麟啤酒、蓝冰等品牌，对其营养价值、安全和品质进行了测试。

　　根据测试报告显示，30款啤酒样本均检出不同种类和含量的生物胺，其中2款检出的生物胺含量相对较高，值得注意的是，还有1款样本被检测出含有“脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）”，检出量为每公斤26微克，而该款样本便是“哈尔滨HARBIN麦道啤酒”。

　　香港消委会文章表示，参考FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会就DON的建议，若以体重为60公斤的成年人计算，一日内饮4罐检出DON的样本（哈尔滨）仍属安全水平之内。

　　但香港消委会也在文章提醒消费者，摄取量水平是为了保护公众健康而设，尤其是对于长期或大量摄入DON可能对健康产生不良影响的情况。文章还指出，若啤酒的主要原料大麦储存不当，有可能受到霉菌的污染，而这些霉菌所产生的毒素有可能在啤酒生产过程中残留其中。

　　根据文章内容，DON最令人关注的是安全问题，有可能令人在摄入后30分钟内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛，甚至发烧等症状，与其他胃肠道疾病的症状相似，不易分辨。国际癌症研究机构把某些镰刀菌衍生的毒素（包括DON）列为第3组物质，即未知是否令人类患癌。

　　懂酒谛查阅了相关资料，根据深圳海关食品检验检疫技术中心在中国电子口岸数据中心深圳分中心微信公众号2023年7月的发文，DON是一种常见的真菌毒素，大多在低温、潮湿和收割季节，在谷物庄稼中慢慢生长，一般在大麦、小麦、玉米、燕麦中浓度较高，在黑麦、高粱、大米中浓度较低。对于人体而言，当人摄入了被呕吐毒素污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。

　　事实上，中国香港或国际间并未对啤酒中的DON含量做出相关规定。当前，中国内地对于啤酒中的DON含量尚未制定专门的标准，而仅仅对酿造啤酒可能使用的原材料，如大麦和小麦，设定了安全上限。根据中国内地的GB2761-2017标准，谷物及其制品（包括大麦、小麦、麦片和小麦粉）的安全限量被设定为每公斤1000微克。同时，该标准还明确规定，无论是否已对真菌毒素设定限量，食品生产和加工者都必须采取有效的控制措施，以尽可能降低食品中的真菌毒素含量。

　　随着舆论的持续发酵，百威方面向多家媒体回应，公司一直将消费者安全放在首位，严格把控产品质量。香港消委会检测报告所指的哈尔滨啤酒麦道样本中含有脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），其检测含量（26μg/kg，即0.026ppm）远低于中国国家标准（谷物及其制品）（1000μg/kg，即1ppm ） ，也远低于国际权威食品安全机构的相关上限标准（1000μp/kg）。

　　同时，哈尔滨麦道啤酒厂商方面还指出，该款产品仅在内地销售，并未出口香港地区。公司严格遵守各业务所在市场的法律法规，所有产品在上市前均经过严格测试。但此话一出，便让哈尔滨啤酒陷入了“双标”的舆论漩涡当中。

　　公开资料显示，哈尔滨啤酒源自1900年，至今已经有120多年的历史了，是中国最早的啤酒。2002年，哈尔滨啤酒曾在港交所成功上市，并在当年获得“最佳上市企业”称号。2004年，百威母公司安海斯-布希与哈啤达成收购协议，哈啤超过99%的股份被百威以55亿港元购得。目前，哈尔滨啤酒现为百威中国旗下啤酒品牌，百威中国曾用名“百威英博投资（中国）有限公司”，其相关子公司在香港分拆上市，即百威亚太（1876.HK）。

　　近年来，百威的生意并不好做。日前，包含中国市场在内的百威亚太区上市主体百威亚太，发布2023年年报披露，该公司去年收入为68.56亿美元，同比增11.1%，但股权持有人应占溢利（归母净利润）录得8.52亿美元，同比下滑6.68%。其中去年第四季度，百威亚太的亚太地区西部、中国、亚太地区东部和韩国，销量分别下滑了1.9%、3.1%、3.4%和中单位数，多个重要市场的销量均有所下滑。在本次事件的影响下，百威亚太日后的销售情况或许将雪上加霜。

　　食品安全重如泰山

　　食品安全大过天，去年青岛啤酒的“小便事件”还犹言在耳。2023年10月，有网友发布视频称，山东青岛啤酒三厂，一工人爬进原料仓小便。尽管视频中难以辨别具体地点和位置，但由于涉及原料仓库，引发大量网友关注。尽管后续经官方调查，该工人被行政拘留，但仍让消费者对老牌知名啤酒厂的质量安全产生担忧。

　　3月27日，青岛啤酒发布2023年度业绩报告。年报显示，2023年公司主营收入339.37亿元，同比上升5.49%；归母净利润42.68亿元，同比上升15.02%；扣非净利润37.21亿元，同比上升15.94%。

　　尽管业绩向好，但受“小便事件”的影响，青岛啤酒四季度单季度主营收入29.58亿元，同比下降3.37%；归母净利润-6.4亿元，同比下降15.01%，扣非净利润-8.76亿元，同比下降34.53%。除此之外，青岛啤酒也因此次舆情事件加大了品宣投入，销售费用较高，盈利能力受到压制。

　　毛利率方面，从单季度指标来看，2023年第四季度青岛啤酒毛利率为27.47%，同比上升2.22个百分点，环比下降13.46个百分点；净利率为-21.99%，较上年同期下降3.66个百分点，较上一季度下降38.16个百分点。

　　销量方面，青岛啤酒2023年第四季度亦同比下降10%至72万千升，分产品看，单四季度主品牌销量下滑4%，其中中高端以上产品销量增长6%，其他主品牌销量下滑22%，而崂山等其他品牌销量下滑20%。

　　由于“小便事件”的恶劣性质，青岛啤酒的品牌形象和信誉大打折扣，负面影响的消弭或许还需要更长时间。

　　从目前的情况来看，“哈尔滨啤酒被检测出呕吐毒素”事件，虽然尚不能证明哈尔滨啤酒存在安全问题，也不像“小便事件”一样性质恶劣，但也足以为业界敲响警钟，“安全”始终是消费者最在意的问题。

　　发稿前，懂酒谛在淘宝、京东、拼多多等电商平台查询发现，目前哈尔滨啤酒、百威啤酒在各平台的官方旗舰店已均无哈尔滨麦道啤酒销售，只有一些第三方门店仍在售卖这款产品。

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责任编辑：梁斌 SF055