全国人大代表陈柏蓉：以数智化推动传统酒类酿造转型升级|白酒_新浪财经

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新京报讯（记者秦胜南）今年两会期间，全国人大代表、舍得酒业(59.710, -1.79, -2.91%)酒体设计师陈柏蓉将围绕传统酒企的数智化转型、白酒国际化、人才培养等方面建言献策。她建议，以数字化、智能化赋能酒企生产，加强产品溯源和品牌建设，推动传统酒类产业高质量发展。

酒产业作为中国传统产业的重要组成部分，不仅承载着悠久的历史文化，更是在经济发展中占据着重要地位。随着时代的发展和市场环境的变化，传统酒类产业特别是代表性的白酒产业面临着诸多挑战。

作为白酒科研的一线工作者，陈柏蓉在白酒科研领域深耕多年。今年两会，她继续聚焦传统酒企的数智化转型。她认为，新质生产力作为一种全新的生产力形态，强调科技创新、数字化转型和绿色发展，为传统酒类产业的高质量发展提供新的机遇和路径。通过引入新质生产力，酒企可以实现生产过程的智能化、数字化，提高生产效率和产品质量，同时加强产品溯源和品牌建设，提升消费者对白酒品牌的信任度和忠诚度，推动传统酒类产业的高质量发展。

推动白酒数智化成为行业发展的重要趋势。陈柏蓉建议，通过构建数字化生产管理体系和质量把控追溯体系，提升整个行业的生产过程管理水平和产品质量。具体来说，在生产中运用物联网技术和自动化技术，通过传感器实时采集温度、湿度、酸度、酒精度等关键数据，建立酿造过程数学模型，可以实现对发酵过程的智能监控和精准调控。基于窖池数据，运用AI技术构建窖池模型，预测不同窖池在不同季节、不同工艺条件下的出酒品质和产量，利用该模型指导生产决策，优化窖池使用和酿造工艺，提高优质酒产出率。

她建议，加强行业层面的协同与自律，由行业协会组织龙头企业、科研机构等共同制定和完善白酒行业标准。在原料采购、生产工艺、质量检测、酒龄认定等方面制定详细、可操作的量化标准，明确各环节的技术规范和质量要求。按照《坛贮老酒（浓香型白酒）》标准执行，严格上传脱敏数据至区块链平台。

围绕白酒产业的数智化转型升级，陈柏蓉认为应强化监管与政策支持，通过提升监管技术水平，建立监管大数据平台，整合企业生产、销售、质量检测等信息，实现对白酒产业的动态监管。同时，通过政策支持与引导，出台相关政策，鼓励白酒企业进行技术创新和数字化转型。对采用新技术、新设备，建设数字化生产管理体系、溯源系统的企业给予财政补贴、税收优惠等支持。

白酒作为中华文化的重要载体和民族特色产业，承载着千年酿造技艺与文化传承。在“双循环”新发展格局下，推动白酒国际化不仅是产业升级的必由之路，更是增强文化软实力、服务国家战略的关键举措。数据显示，当前，全球烈酒出口规模超400亿美元，中国白酒出口仅占2.4%。这也意味着，白酒“出海”任重道远，有着很大的市场潜力待挖掘。

陈柏蓉认为，白酒企业“走出去”仍面临国际标准缺失、文化认知壁垒、海外渠道薄弱等现实挑战，亟需国家层面统筹规划与政策赋能。她建议，鼓励中国白酒酿造技艺申遗，支持构建适应国际贸易的白酒标准体系，建立切实可行的对外合作机制，多渠道助力中国白酒海外推广等，推动中国白酒真正走向世界。

编辑唐峥

校对王心