4月7日，五粮液集团与新浪财经携手带来的《百味一盅》第一期正式上线，首期采访到的嘉宾是五粮液传统酿造技艺的酿酒师屈万聪，带我们领略古窖池酿酒的风采。
不同季节，不同窖池，里面酒糟每天状态都不相同；酒糟要投多少粮食再酿酒，这些全凭酿酒师的经验技艺。而对于屈万聪，二十八年时间已将技艺打磨成一种感知，这些古窖池对于他，早已超越了生产工具，成为几十年的老朋友。
在屈师傅看来“酿酒无非就是和这些老窖池处朋友，处的越好酿出的酒品质越高。另外一个就是要了解它的性格和脾气，要根据自己的实际情况和发酵情况来进行投粮，该补充粮食就补充粮食，该少粮食的就少粮食，跟人吃饭一回事，就是这个量和这个度比较难。”
一甑酒快摘完时，屈万聪用杯子接了一些酒尾（蒸馏后段的低度酒），淋在几口古窖池的窖泥上。他这是在养护古窖池，就像几百年来许许多多前辈酿酒做得那样。屈师傅说：“从古窖池的视野，自己只是它们生命中的一个过客，只能陪伴它们这几十年。到自己退休了，又会有新人伴随它们走得更远。”
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责任编辑：张若妍
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