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文|新浪财经 罗宁
24小时营业的小店,正在激增。许多餐饮连锁店品牌正在通过24小时全时段经营突破瓶颈,拓展消费场景。
近期,柒小螺螺蛳粉创始人盛文明在采访中提出,“未来柒小螺要100%布局24小时营业,同时进行更多元化的布局,将品牌塑造成产品、场景、营销、供应链、数字化、组织力过硬的六边形战士。”
现泡现煮鲜米粉,鲜螺鸡汤限时出,人均消费十几元,24小时营业的柒小螺螺蛳粉,因其质价比,在社交平台上深受夜猫子喜爱,11月以来,柒小螺螺蛳粉美团搜索量同比增长266%。
盛文明曾在采访中提到对24小时营业的思考,24小时营业既可以增加品牌时段露出,强化消费者品牌记忆,构建更好的单店盈利模型,同时增加营业额。
对于餐饮商家来说,在房租成本固定的情况下,延长经营时间,夜间营业可谓是对房租成本的最大化利用,是有效提升坪效比方法。但一直以来,夜市赛道都是夫妻店、流动摊位、便利店的天下,柒小螺螺蛳粉布局24小时的初期,并不顺利。
盛文明回忆称,“刚开始试水的时候品牌优势不大,在营业的过程中我们快速调整,主要是借助美团外卖平台,通过外卖提高声量和订单。同时线上极度注重消费者服务体验,比如配套的餐具包用单支筷、独立汤包,附带一张温馨的品牌手写纸,冬天还会加保温袋保障口感。”
据悉,柒小螺螺蛳粉24小时营业模式初期验证了3个月,确定螺蛳粉品类具备外卖属性,且堂食与该模式高度匹配,美团数据显示,11月以来,柒小螺螺蛳粉外卖菜品销量增速同比上涨74.66%
“24小时营业的模式需要我们更加关注产品是否匹配品牌的营业模式,包括考量核心的营业平台选哪一个,柒小螺主要是团购和外卖,其次对于运营侧精细化地去制定线上线下的运营策略也非常重要。”
盛文明认为,24小时营业现已经成为柒小螺的独特的记忆点,未来,营收渠道上也会思考堂食、外卖、零售等多栖布局。除了24小时经营,柒小螺螺蛳粉也瞄准了线上化经营,开启了直播等新兴领域的尝试。
盛文明觉得,直播也是当下的风口,为餐饮企业探索更多可能提供了机会。
“直播形式对餐饮企业或者餐饮人来说思维转变很难,尤其是面对一个未知领域,1.0阶段也很难预估最终的营收结果,要联合创始人足够笃定、足够坚持,同时愿意投入成本。直播对专业度要求高,需要品牌更加贴近年轻化、创新化,贴近时代变化,这也给我们提出了更高的餐饮经营要求 ”,盛文明表示。
效率是餐饮的生命,是决定餐饮品牌生存的重中之重。尤其是在当下竞争激烈的市场环境中,线上化经营,打造极致效率的门店,已成为很多餐饮品牌的核心任务之一。《2024中国餐饮观察与大数据》书中提及,专业化竞争将成为餐饮行业的主旋律,连锁化程度进一步提升,数字化转型步伐继续加快。
责任编辑:郝欣煜
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数字江恩今天 10:05:18
所以明日,正常会有一个小的加速了,看3356是否支撑。若支撑可以放量向上突破,否则会确立回踩一轮,蓄势震荡后再继续向上突破15分钟级别轮谷线。 -
数字江恩今天 10:05:13
看1分钟图,很明显上涨过程反复顶背离也未能回调。每次都是用横盘震荡箱体来消化化解回踩。目前图上已经形成了两个明显的横盘震荡箱体了,其轮谷线可以看为3356即有效跌破。【更多独家重磅股市观点请点击】 -
数字江恩今天 10:04:59
目前的结构,大盘哪怕回踩,正常都难以跌破图上的红色轮谷线了,更别说3227低点。假如回踩产生,首先考虑头肩底形态的右肩支撑。 -
数字江恩今天 10:04:53
15分钟图来看,虽然最近2个交易日都是上涨,但明显的上涨速度越来越慢,个股涨跌比也越来越差。目前大盘刚好达到3674-3509轮峰线上,这里必然会有短线变化产生,简单来说就是会有一个小的加速。要么放量有效突破15分钟级别轮峰线,要么就会回踩一轮,蓄势震荡后再来突破15分钟级别轮峰线。【更多独家重磅股市观点请点击】 -
数字江恩今天 10:04:39
板块来看,前期的银行保险、石油煤炭、电力、电信运营商,和地产建筑,是护盘的主要力量。实际科创50和创业板都是收绿的。题材上,粮食食品消费、国产软件、新型城镇+物管等概念较为活跃。 -
数字江恩今天 10:04:33
A股两市今日成交6840 + 10319 = 17159 亿人民币,成金金额相对昨天略微收缩,但成交量略微放大。大盘今天窄幅震荡后,尾盘拉起,收涨15个点。个股方面,涨跌比略低于但接近1:1。 -
数字江恩今天 10:04:28
注意短线加速 -
趋势领涨今天 10:04:28
【中国半导体行业协会:美国芯片产品不再安全、不再可靠 中国相关行业将不得不谨慎采购美国芯片】中国半导体行业协会发布声明称,在全球经济一体化的今天,美国的单边主义行为不仅损害了中美两国企业的利益,也极大增加了全球半导体供应链成本。随着美国出口管制措施不断加码,其反噬效应也在持续扩大,美国对华管制措施的随意性对美国企业也造成了供应链中断、运营成本上升等影响,影响了美国芯片产品的稳定供应,美国芯片产品不再安全、不再可靠,中国相关行业将不得不谨慎采购美国芯片。中国半导体产业的发展根植于全球化,成长和壮大于全球化。我们将始终坚持开放合作,积极同各国半导体上下游企业深化合作,促进全球产业的繁荣发展。我们强烈要求美国政府尊重行业共识,回归WSC章程的精神,维护全球半导体产业的共同利益,肩负起大国应有的担当和责任。中国半导体行业协会将维护WSC已形成的公平原则和产业共识,坚决捍卫中国半导体企业及全球供应链合作伙伴利益。呼吁相关国家和地区的企业要努力成为可靠半导体产品供应商,也呼吁中国政府支持可靠半导体产品供应商的稳定发展。 -
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