夏季餐桌“顶流”上市，今年夏天第一顿小龙虾该安排上了|上海市_新浪财经

摘要：又到吃小龙虾的季节。

晚上12点，美团买菜上海莘松路站点迎来了又一批进货。打开货车那一刻，站点的工作人员都欢腾起来。车里面装着的是小龙虾预制菜，麻辣味、十三香味和蒜蓉味的库存都不少。“小龙虾都来了，距离大家的日子恢复正常也不会太远了。”美团买菜上海莘松路站点站长何连和说。

这次到货的是美团买菜自有品牌象大厨新出的“嗨聊虾”，不仅有麻辣、蒜蓉、十三香等经典口味，还有盖浇、涮涮锅等新颖吃法。象大厨“嗨聊虾”选用今年新虾，且必须是当日凌晨捕捞的新鲜小龙虾。从捕捞到成品，整个过程都需要在当天内完成，以保持小龙虾最新鲜的口感。

从去年11月开始，象大厨研发团队经过了半年以上的探索，进行50次以上的口味测试，最终研发出独有配方。在这个过程中他们发现，新虾外壳紧实，不太好入味，经过反复测试后发现在清洗预煮小龙虾的过程中加入适当的盐，既可以使小龙虾肉有味道，又可以去除小龙虾本身的泥腥味。

从过去两周盒马的销售数据也可以发现，小龙虾、蛋糕、活鲜等搜索量显著上涨，上海市民改善型消费的需求越来越大。作为夏季餐桌的顶流，盒马“加油虾”的销售十分火爆。从今年4月中旬上市至今，位于武汉的工厂为盒马生产供应了近1000吨“加油虾”，已经超过去年全年的采购量，昨天（8日）一天，上海地区小龙虾销售额是去年同期的20倍。

盒马“加油虾”采用的是湖北地标性潜江小龙虾，每天早上用凌晨收的活虾进行预制加工，4—6钱规格/只，虾腹白净、虾黄饱满。产品调味熟制后经液氮冷冻锁鲜，一盒有17—25只，份量足，且吃起来非常方便，只需要简单加热，便可以吃上口味媲美餐厅的小龙虾。

五月份以来，叮咚买菜也进一步扩宽供应链，提升品类丰富度，密集上线应季新品，比如小龙虾、蛋糕、咖啡、冰淇淋、西瓜等。特别是正当季的小龙虾，不仅上线了20多种口味的“拳击虾”，还通过“叮咚邻里团”从江苏、湖北产地为市民24小时直送鲜活小龙虾，“五一”期间为上海市民供应100万斤小龙虾，相比平时增加300%。

叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍，“五一”前后正值小龙虾的上市季节，为了保障供应，叮咚买菜位于湖北洪湖和江苏盱眙的小龙虾基地开足马力，为大家供应肉质鲜美的小龙虾。目前，全市的200多个前置仓都上线了调味小龙虾系列“拳击虾”。作为网红商品，今年的“拳击虾”在口味上做了更多丰富的尝试，有20多种口味，除了传统的麻辣、蒜蓉、十三香，还有流行的莫吉托樱花口味、椰青口味、青花椒口味等，这些新口味的小龙虾也颇受用户欢迎。