只要鸡肉的价格上不去，在行业里，无论规模大小，亏损就在所难免。
来源 | 市界
作者｜齐敏倩 黄莹 编辑｜廖影
毛茸茸的小鸡仔，扎堆挤在一个个白色塑料框里。养鸡场的工人，双手端起这些塑料筐，把鸡仔一股脑倒进另一个工人撑开的黄色编织袋中。
这是王瑞转发给市界的短视频的画面。画面里写着：“生不逢时，来年不做鸡。”
一位北京的鸡肉供应商对市界表示，这些刚出生的小鸡仔，有一部分可能会被活埋掉，还有一部分可能被无害化处理掉。所谓无害化处理，就是用机器把鸡仔们分解成残渣和污水。
来源/PEXELS
20天前，当这些小鸡仔还是种蛋的时候，是能赚钱的；但20天之后，孵化成小鸡，就卖不出去了。
小鸡仔成为了鸡肉降价的第一个牺牲品。根据国家统计局的数据显示，今年8月份，鸡肉价格同比下降1.6%，是近3年来的首次下降。
进入9月以来，鸡肉价格继续下降。以烟台白羽肉毛鸡出厂价为例，2018年底曾达到5元一斤，而最新的价格不足3元一斤。
还有媒体报道，现在养一只鸡，就赔10块钱。
前两年还是“香饽饽”的养鸡行业，今年为什么就忽然遇冷了？
鸡肉降价伤了谁？用“颗粒无收”来形容王瑞今年的收成，一点都不为过。
王瑞是河北衡水的一个肉鸡养殖户，十多年前，为了扛起家里生活的大旗，他开始在村头养鸡。作为养殖户，王瑞勤劳、能干。刚开始是小鸡棚，后来变成了两个大鸡棚，从几百只鸡，变成了2万多只鸡。
鸡越养越多，王瑞的生活也在一天天变好。不过，今年鸡肉的行情，让王瑞坐立不安。
活鸡是按照重量来售卖的。现在鸡的价格只有2.8元一斤，一般来说一只鸡在4.5～5.5斤左右，相当于一只鸡能够卖到大约15元。
这里的价格，是冷藏厂向鸡农收鸡的价格。
王瑞养的鸡不零售，只卖给食品冷藏厂。在交易中，通常会有中间人来促成交易，王瑞称他们为“龙头”。龙头可以理解为“鸡”的经纪人，他们掌握着附近十里八乡养鸡场的信息，从数量、成长到什么阶段，到养鸡户的扩建信息等。
当养殖户需要买鸡苗的时候，通常会从龙头这里买。等鸡成熟的时候，他们就会下来收购，再把鸡卖给冷藏厂。同时，他们还会做周边卖鸡饲料、鸡药等。
这一个链条，几乎囊括了养鸡链条上需要的所有成本。
一只鸡从小鸡仔长成能出棚，一般需要45天，吃8斤左右饲料。按照目前的价格来算，每斤饲料要1.7元钱，这样养成一只鸡，光饲料开销就接近14元，这占据了成本的大头。
除此之外，还有人工成本、鸡吃药的成本以及为维持大棚温度烧煤的成本等。零零散散加起来，相当于每出一只鸡，就要亏2元。如果一棚有一万只鸡，就要亏2万元。
另外，养鸡和养猪还不太一样。如果养殖户认为猪肉价格太低，还能拖几个月，在价格更合理的时候卖掉。但是鸡不一样，成熟了必须马上卖掉，因为鸡不可能再长更大，但肉质会变老，这只会消耗更多的饲料。
王瑞对市界表示，疫情期间，鸡肉的价格还要更低。今年，他已经卖掉了两棚鸡，一棚亏损9万，一棚亏损15万，一共亏损了24万，相当于一个新建大棚的钱。
对于王瑞来说，养了十几年鸡，以前也有鸡肉价格低的时候，但只要棚里有鸡，总归每只鸡能赚到一两块钱，赔钱对他来说，还是第一次。
亏损也让王瑞变得更谨慎。虽然有两个大棚，但是王瑞也不敢贸然再进鸡苗，目前还有一个棚空着。鸡一天一个价钱，王瑞的这棚鸡现在才只有25天，还剩下20天出栏，到时候鸡能卖什么价格也不知道，他只期待到时候能够涨一点。
“王瑞们”的担忧，传导至上游，就是鸡苗销路不畅，价格下跌。
我国的肉鸡以白羽鸡和黄羽鸡为主，山东是传统的“养鸡大省”。业内流传着这样一句话：中国养鸡看山东，山东养鸡看胶东。
A股上四家与养鸡相关的企业中，益生股份、民和股份、圣农发展、仙坛股份，除了圣农发展在福建外，其余三家都在山东烟台。可以说烟台的市场动态，一定程度上是养鸡行业的风向标。
今年以来，烟台白羽肉鸡苗的价格一直下降。9月21日，仅为0.9元/只。最近，在辽宁养殖的张军，甚至买过0.7元/只的白羽肉鸡苗。由于许多养殖户处在观望状态，不敢贸然扩大规模，所以即使便宜，鸡苗的销量也并不好。
“厂里把鸡苗孵出来，规定4天或者5天出厂。这时候如果没人买，也不能老养着，扔了也很正常。”张军这样解释上游种鸡场的困境。
因此，下跌的不只鸡肉价格。上市公司中，益生股份、民和股份处于产业链上游，受累鸡苗价格大幅下跌，利润下滑幅度巨大，上半年分别实现归母净利润2.04亿元、2.32亿元，同比下滑77.42%、73.26%。
养鸡不易虽然鸡这么便宜，但养殖却是一个辛苦活。
王瑞养鸡有十多年了。从小鸡苗进来开始，喂饲料、加煤、铲粪几乎占据了王瑞的全部生活。自从养鸡以来，他就没怎么睡过一个痛快的觉。
王瑞有两个鸡棚，最高峰的时候养2万多只鸡。养鸡的利润并不高，为了节省请人工的成本，鸡棚的工作基本都是王瑞和妻子两人去打理。去年收成好，养鸡收入高，王瑞实在忙不过来，就请了一个清粪的。
即便这样，王瑞还是每天忙得不可开交。
养鸡是一个很精细的活。鸡苗买回来刚到鸡棚的时候，需要恒温34摄氏度，之后每天要降低0.3度，一直降到22～23度左右。
王瑞新建的大棚有四五个年头了。和大部分养殖户一样，他鸡棚没有那么多先进的技术手段，想要维持棚内温度，只能冬天靠烧煤、夏天靠水循环来解决。
王瑞的鸡棚长60米，宽12米。鸡棚的冬天不好过，每加一次煤只能管一两个小时。如果遇上天特别冷的时候，每天晚上光加煤都要起来四五趟。河北冬天的凌晨，气温能低到零下十五度，一出去，王瑞就被彻底冻醒了。
鸡棚的夏天也不好过。为了降温，鸡棚里主要是通过水循环来进行降温。但夏天天气太热，抽水的泵特别容易出问题，需要有人时刻盯着。有时候没注意，20分钟，一棚鸡就可能全部被热死了。
晚上熬人，白天累人。
一万多只鸡，小的时候吃得还少一点，到了30天之后，每天要吃4000斤饲料。这些都要靠王瑞自己扛过去，80斤一袋的饲料，一天要扛50包。扛到鸡棚里，一天分两次喂食。
王瑞是两个孩子的父亲，对于他来说，养鸡比孩子还要操心。
鸡棚里面是密闭的，空气不流通，小鸡仔们容易得呼吸道疾病，所以，还需要定期开窗通风。通风时间长了，又得回来把窗户关上，不然小鸡仔受凉，又可能被冻感冒或者冻死了。
以前，在王瑞看来，这样的辛苦是值得的。
一来，相比那些在外打工的人，可以照顾家里，又不耽误地里的活。
二来，挣得多。去年收成好的时候，鸡肉价格最高每斤约7.5元，一只鸡能赚30块钱左右，一个半月，王瑞的一棚鸡赚了20万。他很开心，那时候想吃啥就吃啥，想买啥就买啥。他心里觉得，不管是种地，还是打工，都没有养鸡好。
但是今年这样的亏损，又累又不赚钱，王瑞心里有些难受。
和王瑞一样，张军家的全部收入也指望着养鸡场。他养鸡十多年，每每回想起来，养鸡不仅不可能赚到大钱，还是一门投资高、回报率低的苦生意。
一家大约2万只鸡规模的养殖场，投资额在110万到120万元之间，年景最好的时候，一年能赚个二三十万。如今，鸡肉价格大跌之际，张军毫无还击之力。他说：“我就是个农民，就会点养鸡，别的也不会做。”
在这场降价中，大规模养鸡场也同样没有幸免。圣农发展、仙坛股份处于产业链下游，上半年分别实现归母净利润13.32亿元、2.79亿元，同比下滑19.40%、30.82%。
对于小养鸡场来说，饲料占据了绝大部分的成本，这种情况对于规模养鸡场也是如此。根据圣农发展的年报显示，原材料占据了最大的比重，占到了62.55%，其次才是包装材料2.37%，电费3.28%。
因为饲料是一项固定支出，这其实意味着，只要鸡肉的价格上不去，在行业里，无论规模大小，亏损就在所难免。
超级鸡周期熄火最近尽管鸡肉价格一直下跌，但张军已经能比较淡定地面对市场的惨淡。
在他看来，养殖业的大起大落很正常，自己也总结不出什么规律，完全靠着十多年的养殖经验进行市场预判。
但在王瑞看来，目前出现的这种情况，还是鸡肉的产能过剩导致的。往年也有鸡肉价格下降的时候，一般100多天一个周期，价格也就回来了。
不过，这一轮周期似乎不同寻常。
2019年，鸡肉价格暴涨。看到有些养殖户一个半月能赚20来万，很多人一股脑扎进来盖鸡棚。
据王瑞介绍，现在新型大棚投入都在100万元以上，他身边就出现了很多借钱盖棚的养殖户。
现下鸡肉行情不好，投入那么多，钱没有赚到，反而亏了钱。但没有人会舍得离开，大家对于鸡肉价格的上涨也还抱有很大的期望。
在王瑞看来，鸡的产能一时半会可能下不来，价格回来估计也很慢。
王瑞的观察似乎道出了鸡肉价格的本质：鸡肉的价格和猪肉的价格相似，也是有周期性的。
循环轨迹一般是：肉价高——养殖规模扩大——供给增加——价格下跌——养殖规模缩小——肉价上升……
从2016年开始，肉鸡行业开启了新一轮“鸡周期”，肉鸡价格在2018年和2019年攀上了高位，然后从去年冬天开始进入下跌通道。
张军家的鸡现在卖2.8元/斤，虽然这样的价格比起2018年的7.5元/斤已经相去甚远，但这还不是张军养殖生涯中经历过的最低价。
他告诉市界，2015年肉鸡最便宜，有段时间他卖出去的肉鸡价格只有1.7元/斤。那是在这次“超强鸡周期”开始之前，由于供过于求，肉鸡行业很不景气。
从供给层面看，2011年开始，我国白羽鸡引种量大幅增长，导致白羽肉鸡供给量大大提升。中国禽业协会数据显示，2013年我国祖代鸡引种数量约为150万套，比2010年多出50万套左右。
50万套祖代鸡是什么概念呢？
一套祖代鸡通常是指一只公鸡和10只母鸡，祖代鸡繁育出父母代种鸡，父母代种鸡再繁育出我们平时买的商品鸡。平均下来看，一套祖代鸡，最多可以繁育约5000只商品鸡。
所以，50万套祖代鸡听起来不多，但却可以提供将近25亿只商品鸡。
而在需求层面，由于2012年之后接连爆发麦当劳“速生鸡”“H7N9”等事件，消费者对于白羽鸡等肉鸡选择更加谨慎，需求减少，肉鸡价格因此下滑。
价格下滑后，肉鸡养殖企业一起加大2013年祖代鸡淘汰率，同时控制祖代鸡引种量，祖代鸡的数量才开始慢慢下降。
不过，祖代鸡数量的减少并不能立马传导至商品鸡的供应上。这是因为从祖代鸡到商品鸡，需要15个月左右的成长周期。因此，2014年祖代鸡数量的减少，会影响2016年之后商品鸡的供给。
2016年之后鸡供给减少，之后猪肉价格上涨，也在一定程度上刺激了鸡肉消费，最终2018年和2019年的“超级鸡周期”彻底爆发。
鸡价上涨，养殖企业必然会扩大养殖规模。2019年，我国祖代鸡引种量约为120万套左右。2019年的祖代鸡繁育到2020年，已经成了市场上的商品鸡。
鸡肉供给提高，叠加疫情影响导致需求下降，最终近两个月肉鸡价格开始下滑。
王瑞、张军的养殖场几乎赌上了所有家底，也关系着一家老小的生活。
如今，鸡肉降价，他们能做的只有在焦虑中等待。
产业链上游的祖代鸡和父母代鸡养殖场，由于下游肉鸡养殖场不再扩大规模，他们刚孵出的小鸡仔，要么赔钱卖掉，要么无害化处理掉，要么活埋掉。
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