文 / 夏榆
作为厨电行业的领先企业，老板电器（002508.SZ）正在推动中国厨房走向深度变革。
近日，老板电器举办了中国新厨房消费趋势暨老板电器中式烹饪新品发布会。在这次发布会上，老板电器除常规性地发布了多款硬核产品外，更大的亮点在于，老板电器联合中国五金制品协会和中国城市科学研究会共同发布了《中国新厨房白皮书2020版》（以下简称《白皮书》）。在2020版《白皮书》中，老板电器详细研究了中国厨房的变革历程，提出“更强性能、更优空间、更多功能”三个维度的新标准。老板电器也在《白皮书》中向主管部门、相关行业协会呼吁：要“制定厨电的新标准”，以更贴近中国厨房的应用场景。
老板电器提出的上述理念既与其聚焦“中式烹饪”的品牌基因有关，也是其在41年的品牌发展过程中，深刻洞察中国厨电行业发展脉络总结出的心得。在中国厨电品类中，为何吸油烟机产品的普及率如此之高？核心原因是因为吸油烟机产品经过了“本土化改造”，符合中国人的使用习惯。老板电器认为，这是中国厨电企业的机会所在，通过对中式烹饪的研究，为中国消费者提供他们想要的“厨房模样”，这就是老板电器推出“中国新厨房”理念的出发点所在。
核心产品市场份额领先
2020年，特殊时期对各产业产生了影响，厨电行业也不例外。市场研究机构中怡康于近日发布的《2020厨卫市场洞察报告》显示，今年上半年厨电行业销售规模同比下滑20%至979亿元，回落至2015年。不过，值得一提的是，老板电器二季度业绩复苏明显。2020年二季度，老板电器实现营收19.41亿元，同比增长4.9%，复苏表现行业领先。
今年上半年，老板电器的表现缘何在行业处于领先水平？对于这一问题，老板电器CMO叶丹芃表示，今年特殊时期对于行业的影响在第一季度开始显现，对行业一季度整体的影响比较大。不过，到二季度以后，行业便逐步复苏。其中，老板电器复苏得相对比较快。
“上半年，公司的经营能够快速复苏，是因为公司抓住了5月及6月厨电行业线上渠道两位数增长这一波利好。今年3月，我们复工复产以后率先做了应对特殊时期后整个市场复苏的产能储备，由于我们复工复产工作相对做得比较到位，使得我们多备了几个月货。” 叶丹芃表示。
另一大原因是，ToB端的精装修渠道有滞后性，叶丹芃称：“今年的增长基本上是去年的签约陆续交的货，因此今年ToB端没有受到太大的影响。”
根据老板电器半年报， 截至6月30日，“老板”品牌在精装修渠道市场份额为34.8%，稳居行业前列。叶丹芃认为，ToB端的精装修渠道是当前厨电市场的一大机会，ToB端的精装修渠道对于老板电器而言，是其未来一到两年内核心增长动力。
除此之外，特殊时期，老板电器对包括社群等新的营销方式进行快速响应，也助力其表现在行业处于领先水平。
2020年上半年，老板电器在吸油烟机、燃气灶等产品的市场份额方面仍然保持行业领先。根据奥维云网数据，公司上半年吸油烟机、燃气灶线下市占率分别为28.30%和25.60%，厨电套餐和烟灶两件套线上市占率分别为26.40%和27.00%，行业内名列前茅。线下多个嵌入式品类市占率超过30%，居于行业前列。
与此同时，2020年上半年，老板电器还在品牌板块全面升级“创造中国新厨房”理念，从产品、渠道、文化、活动等多维度开展品牌体系建设，以“烟、灶、蒸、洗”4件套定义中国新厨房，通过线上线下多重渠道传播推动中式烹饪生活变革。
加速推进厨电智能化
对于厨电行业来说,智能化是当前各大厨电企业重点布局的领域，也是未来整个行业的一大必然发展趋势，前景广阔。
在厨电智能化领域，老板电器几乎是国内厨电行业中最早研究烹饪智能化的企业之一。2014年，老板电器便推出全球领先的智能烹饪系统ROKI，从厨房电器硬件生产转变为软硬件结合，构建智能烹饪生态圈。2020年，老板电器又着手开始建设全球领先的中式烹饪曲线数据库。
“从2014年开始，老板电器就把智能化作为公司的战略方向之一。目前，老板电器的智能烹饪系统已经迭代了很多次，已经有了一个比较长足的发展。”叶丹芃表示。
中式烹饪曲线数据库是老板电器在厨电智能化领域的一大“力作”。在本次发布会上，老板电器对外展示了其自主建设的全球领先的中式烹饪曲线数据库，通过传感器实时探温解构温度变化，AI精算还原菜的关键步骤。老板电器的中式烹饪曲线是其在厨电智能化方面非常关键的一项技术，这将是老板电器未来的重要战略之一。
据了解，截至目前，老板电器已经收集了超过3000道中式经典菜品曲线，并与中国八大菜系的宗师、中国知名餐厅主厨、美食达人等等餐饮界权威、资深的人群合作，将烹饪艺术与厨电科技紧密相联，通过AI人工智能精准掌控每道菜式的烹饪节奏，推动更多厨房的智能升级。
“中式烹饪曲线将能有效提升用户的烹饪能力，以及能够更好地去辅助烹饪，实现更专业化的烹饪结果的呈现。在这个方向我们有大量的空间可以去探索。这个数据库一旦建立起来，将帮助用户在家实现烹饪的各种可能性，这对中式烹饪而言是一个革命性的提升。” 叶丹芃谈道。
在智能化方面，除了以上举动，据叶丹芃透露，老板电器还将与华为展开战略合作。具体来说，是与华为鸿蒙OS系统进行深入的合作。未来，老板电器还会继续去拥抱类似这样的更大的生态。
老板电器对厨电产品智能化的布局不仅于此，它还在制造端布局推进其智能化的“拼图”。
2016年，老板电器投资7.5亿元建立了行业领先的数字化智能制造基地，打通了智能生产、智能仓储、智能物流模式。
2018年，老板电器又启动智能制造二期项目，项目建成后，将成为中国最大的厨电智能制造科创园之一，形成国内最大、单位亩产最高的厨电智能制造基地之一。
面对即将到来的5G时代，浙江省首个5G独立组网工业互联网应用试点也在老板电器茅山智能制造基地建成启用，这将进一步推动老板电器生产制造的扁平化、定制化、智能化。
老板电器方面表示，有了5G加持赋能，老板电器工厂生产管理在很多方面将出现革新，包括AGV物料搬运小车、条码扫描枪、安全监控设备等都有了迭代性的功能提升。原本受无线局域网覆盖范围和数据传输速率等因素限制，AGV小车行驶路径有限，现在有了5G信号，AGV小车可以轻松实现物料部件在冲压、焊接、喷涂等车间工位的自动运输，将大大提升老板电器工厂的生产效率。
与此同时，叶丹芃表示：“有了5G加持赋能，老板电器的用户能够实现通过拿到一个产品可以非常清楚地了解到这个产品是以什么样的流程生产出来的？以及它的用料是什么？经过了怎么样的工序？它目前的配送状态、服务状态是怎样的？整个产品从一块原材料到结束生命周期，这整个过程都是可视化、透明化的，这将对提升老板电器产品的体验是一个非常好的助力。”
智能化是厨电领域的一大热点。据悉，目前国内厨电市场已经进入增速“换挡期”，智能厨房概念兴起，同时行业新进入者增多，竞争进一步加剧。
面对这一现状，叶丹芃谈道，在当下这个阶段，行业呈现出三个方面的变化：第一，增速放缓，增速放缓的核心是从品类放缓，不过，油烟机、灶具仍是占大部分企业的核心营业收入构成；第二，新兴品类的增速快速崛起，品类结构变化导致渠道结构变化，渠道结构从过去以线下为核心变更为现在是线下、线上、ToB三分天下；第三，行业洗牌加速。
对于老板电器而言，智能化将是其长期坚持的战略，未来老板电器将会进一步加大对智能化产品的投入和研发。
打造“中国新厨房”
中国厨房正在呈现出消费升级的新变化，老板电器敏锐地觉察到了这一点。
当前，消费者对待生活品质的要求越来越高，厨房由过去仅仅承担烹饪功能逐渐向社交厨房、智能厨房过渡，厨电新功能、新品类受到市场的青睐。尤其是特殊时期让居家烹饪成为常态，多元化烹饪需求激增，传统的厨电配置已难以满足消费者的需求，厨电行业亟待新一轮变革。
长久以来，中国厨房的厨电配置以烟机、灶具为主，这样的“旧”配置伴随了中国家庭数十年。而面对新的需求，“旧”厨房配置日渐乏力，难以满足现代烹饪过程中的用户需求，比如烹饪前的洗菜、备菜，烹饪中的火候、用水，烹饪后洗碗、灭菌，“旧”厨房难以一一满足，目前大部分中国家庭还缺乏比较完整的解决方案。
在这样的背景下，老板电器提出了“拆”掉旧厨房的观念，而取之于“中国新厨房”来代替。“中国新厨房”能够解决这些烹饪痛点。
老板电器提出的“中国新厨房”标准的4件套，是指以“油烟机、灶具、蒸烤一体机、洗碗机”为起步的厨房电器4件套。基础解决油烟、火候、多样烹饪方式和烹饪后清洁问题；同时根据中式烹饪的研究与创新应用，通过于硬件标准以及软件标准打造中国新厨房。
在2020版《白皮书》中，老板电器为“中国新厨房”设定了硬件、软件两个方面的标准。
其中，硬件标准是指，通过中式烹饪文化根基，从更强性能、更优空间、更多功能三个维度，为用户提供最大化利用的厨房使用功能空间的中式烹饪产品解决方案。
软件标准指的是，在烹饪智能化软件建设上，以中式烹饪曲线为核心的中式烹饪现代化。老板电器经过研究，发现每道菜都有一条独特的曲线，通过传感器实时探温，解构每一刻的烹饪温度变化，AI精算极尽精准还原每道菜的关键步骤。让用户更容易掌握中式烹饪， 使烹饪体验更加健康、便捷、有趣。
老板电器4件套以“烟、灶、蒸、洗”为代表。对老板电器而言，4件套是新的起步，而不是最终的结果。接下来，老板电器将会在“烟、灶、蒸、洗”4件套的基础上，不断完善产品线结构，以更适合中式烹饪习惯的烹饪方式，以社区环保、厨电形态、安装尺寸等作为研究方向。除此之外，老板电器也将研发出更多的产品品类，以满足用户基础烹饪需求之外的个性化、定制化需求。与此同时，面对厨电行业消费升级，老板电器“4件套”也将充分嵌入品牌“更强性能、更优空间、更多功能”的开发理念，高度智能化地满足烹饪前、烹饪中、烹饪后的各类场景需求。
老板电器用高端、专业的产品，真正创造性地解决中式烹饪的难题。叶丹芃谈道：“老板目前的核心优势在于中式烹饪，中式烹饪代表着对于文化的传承，更代表着当下中国人生活方式的一个更深入的研究。这是老板电器要做的事，要把这些还没有完全本土化的产品品类去重新做一遍。”
实际上，早在今年3月，老板电器便在举行了“中国新厨房，老板4件套”主题发布会时，发布了“烟、灶、蒸、洗”套系化厨电。
而在此次中式烹饪新品发布会上，老板电器围绕“创造中国新厨房”的理念，推出了全新套系化厨电解决方案，包括3大套系产品，分别是空间动力4件套、新机皇4件套以及老板集成套系。
其中，空间动力4件套包括老板双腔大吸力油烟机8235S、老板紫焰强火2代燃气灶9B515，老板蒸烤炸一体机CQ926以及老板强力洗洗碗机WB755。其中老板双腔大吸力油烟机8235S，创新搭载专利锋频传感器（ZL201711096454.3）和AI烹饪曲线精算，能在油烟升腾前，做到预判油烟的大小，1秒控烟，自动调节吸力，率先在行业中实现控烟全自动化；老板紫焰强火2代燃气灶9B515，能实现10秒断生黑科技，应对中式烹饪的爆炒需求；老板蒸烤炸一体机CQ926的150度高温蒸，可以使其蒸得更快，蒸得更透；蒸汽嫩烤让食物外焦里嫩，烤更多汁，多段烹饪组合保证食物层层入味，此外CQ926还采用了搪瓷内胆的材质，搪瓷内胆使其蒸烤炸一体机耐高温更耐用，更易清洁；老板强力洗洗碗机WB755，拥有行业特有的三叉四驱动力喷淋，搭配行业高标准的36000Pa强劲水压，轻松解决饭后重油污清洗难题，更适合中国厨房。
老板电器为何要强调套系化厨电策略？老板电器总裁任富佳表示，创立41年来，老板电器一直走以“技术创新为核心驱动力”的高端产业发展路线。从单体油烟机到中央油烟机、集成油烟机，再到套系化解决方案，老板电器完成了“从制造向创造”的转型升级。当前，厨电行业正在从功能单一的1.0时代（以吸油烟机、灶具为代表），升级到复合功能4.0时代（包括吸油烟机、灶具、蒸烤一体机，洗碗机的4件套组合），而这正是老板电器科技创新的“落点”——率先打造“中国新厨房”趋势。
为推动“中国新厨房”，并进一步解决中式烹饪过程中的痛点，老板电器在《白皮书》中向主管部门、相关行业协会呼吁：要“扩容厨房的面积”“调整精装修厨房的设计”“制定厨电的新标准”“促进厨房新消费”。由于厨房正在经历“精品化”“智能化”“网联化”“复合化”的深刻变革，只有在同行及各级主管部门的共同扶持与推动下，才能引导和促进行业健康持续增长。
老板电器方面表示，未来，公司将进一步聚焦“套系化”策略，坚持“创造中国新厨房”的品牌理念。
