老字号有历经风雨的技艺文化沉淀，也有跟不上时代带来的沉疴。在一众老字号中，全聚德已算表现良好，它在创新和“自救”的路上走了很久，但依旧在愈发繁盛的消费市场中地位难言稳固。原因在于全聚德当前的店铺结构与整体消费需求变化不相适应，因此未来需要推出更适合现代家庭生活的餐饮菜品和店铺设计模式，同时也需要有更适宜的体制机制来保障中华老字号的活力。（记者 刘青青）
视频 丨 全鸭宴盛名的全聚德，如何渡过“过时”窘境
老字号有历经风雨的技艺文化沉淀，也有跟不上时代带来的沉疴。在一众老字号中，全聚德已算表现良好，它在创新和“自救”的路上走了很久，但依旧在愈发繁盛的消费市场中地位难言稳固。原因在于全聚德当前的店铺结构与整体消费需求变化不相适应，因此未来需要推出更适合现代家庭生活的餐饮菜品和店铺设计模式，同时也需要有更适宜的体制机制来保障中华老字号的活力。（记者 刘青青）
