北京商报讯（记者 赵述评 张天元）10月22日，首届西城区老字号餐饮文化节正式开幕。来自爆肚冯、同春园、小肠陈等老字号的20道菜品入选西城区百年传承金牌菜名单。同时，在活动现场，华天二友居举办了技艺传承仪式。据了解，目前，西城区的中华老字号和北京老字号中有40余家属于餐饮食品行业。
近年来，老字号企业通过传承创新激发活力，保持了稳健的发展态势。以二友居所属的北京华天饮食集团为例，为了有效地传承好老字号的传统烹饪技艺和优秀文化，华天集团积极完善传承人培养模式，率先探索新型学徒模式集体技艺传承，并建立100万元的老字号技艺集体传承基金。在保护、传承好老字号的同时，围绕顾客需求，积极推进体制机制、产品研发、供应链、品牌管理等方面的创新和升级。
北京市西城区商务局负责人表示，2017年开始，西城区推出老字号振兴发展计划，持续引导和扶持老字号科学发展。目前，西城区76家中华老字号和北京老字号，其中40余家属于餐饮食品行业。下一步，将加大对老字号的扶持，让老字号在新时代持续焕发活力，继续成为优秀文化和品质消费的重要风向标，为北京建设国际消费中心城市贡献力量。
据了解，此次老字号餐饮文化节还将拍摄《百年味道，吃在西城》老字号餐饮纪录短片、编制《百年味道，吃在西城》老字号餐饮传承菜谱、老字号餐饮文化社区巡展等。
