本报记者 许洁
见习记者 王君
7月28日，星巴克发布第三财季报告。报告显示，星巴克第三财季营收同比增长78%至75亿美元，超过市场预期的72.9亿美元；归属母公司净利润为11.534亿美元，相较去年同期亏损6.78亿美元同比上涨270%。
中国市场方面，数据显示，2021财年第三季度，星巴克中国的收入为9.1亿美元，同比增长45%；同店销售额同比增长19%（含上年增值税免税约6%不利影响），主要受可比交易量增长30%；客单价同比下滑9%。
值得注意的是，星巴克在中国持续加强数字业务。通过加强数字化以及在应用场景和体验上的创新，移动点单更便捷且个性化。移动点单业务占公司整体销售额34%，高于去年23%，为疫情前的两倍多。
“线上化运营及配套的外卖服务，对星巴克中国市场业绩增长贡献了力量”前宅食送CEO、餐饮老板内参副总裁穆杨对《证券日报》记者表示，此前受疫情影响，餐饮行业进入停摆状态，但是咖啡在中国市场的需求仍呈现整体增长态势，这一需求会逐渐被继续唤醒。
根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，中国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长，远高于全球2%的平均增速。而与日韩等亚洲国家人均年消耗咖啡量180余杯的数据相比，中国人均年咖啡饮用量仅为6杯，其中北上广地区较高，为人均15杯。
中商产业研究院发布的数据也显示，我国消费者已逐渐接纳了咖啡，咖啡成为日常生活中的一部分。2016年中国生咖啡的消费量达19.3万吨，2020年达到19.1万吨，预计2021年将达到19.2万吨，行业市场规模进一步扩大。
事实上，疫情对星巴克造成一定冲击，但并未阻碍其扩张的步伐。财报显示，星巴克2021财年第三季度全球同店销售增长73%。其中，美国市场增长83%，同店交易量增长80%，平均客单价增长1%，全球门店总数达新高至33295家。
中国市场方面，星巴克中国全面恢复疫情前门店增长速度。2021财年三季度，星巴克中国新开门店162家，总数达5135家。到2022年有望升至6000家。包括收益增长、商店客流恢复和利润率增长上继续保持强劲，收益同比增长45%。
与此同时，疫情期间，星巴克改进了此前“专星送”的外送服务和“啡快”的手机点单服务，推出“无接触式星巴克体验”，鼓励顾客线上点单。除了改进提升，星巴克继续推进数字化进程。
“星巴克与微信共同打造的‘星巴克状态’功能登录微信客户端，通过数字化创新，星巴克将第三空间的传统体验与移动互联网的新玩法融合起来，尝试打造全新的线上咖啡社交。”星巴克方面对《证券日报》记者表示，
记者获悉，星巴克与微信共同推出的“星巴克状态”功能是首个入驻“微信状态”功能的品牌。不难看出，星巴克希望通过新的社交场景触达和服务到更多消费者，深挖更大的潜力市场。
（编辑 张伟 才山丹）
