立案调查！苍蝇乱爬、水果隔夜，蜜雪冰城摊上事了……

1

蜜雪冰城门店被立案调查

蜜雪冰城，摊上事了。

3月14日晚，湖北经视“3·15特别报道”出手，曝光了蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店的食品安全问题。

从报道看，问题聚焦在以下几点：

其一，冰鲜柠檬水不鲜，过夜切片鲜果仍在使用。

在蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店，有店员会将当天剩余的柠檬切片和橙子切片收到杯中，然后将其藏到操作台下方的置物柜里。

要知道，冰鲜柠檬水和棒打鲜橙都是蜜雪冰城的网红饮品，官方宣称，用精选优质新鲜水果制作。但从记者的探访来看，店员将剩余的水果切片随意放置。店员还透露：

监控看得见，但鬼知道里面装的什么，这叫正常操作。

记者还发现店员将白天用剩下的一杯柠檬切片和一杯橙子切片装进一个不锈钢桶中，再将桶常温放置在门店后场角落。店员自己都说：

我以后不敢喝了，我有点害怕。

报道显示，记者多次在蜜雪冰城店内看到有苍蝇和小飞虫在奶茶杯盖上乱爬，店员表示：

这个明天可以接着用，用来盖柠檬和橙子。

有意思的是，节目播出后，宜昌市市场监管局副局长第一时间带队，赶往涉事门店，却发现涉事门店正在装修。执法过程中，涉事蜜雪冰城负责人暂时无法联系上。执法人员发现二楼仓库有剩余原材料，涉嫌标签不规范，他们一并扣押，并立即对门店立案调查。

2

“8779条投诉”

蜜雪冰城并非第一次面临食品安全的质疑。

2022年11月中旬至12月上旬，新京报记者随机进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店，却发现诸多问题：

为了节约成本，两家门店频繁篡改食材保质期标签，使用过期食材；存在偷工减料问题，不严格按照配料表足量放料；用工不签劳动合同，不核验身份证，甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供……

其中，食品安全相关的投诉屡见不鲜。

有在饮品中吃到虫子的：

3

“狂奔”后遗症

“遥遥领先”的投诉背后，和蜜雪冰城的快速扩张密不可分。

招股书显示，2022年至2024年前9月，蜜雪冰城实现营收135.76亿元、203.02亿元和186.6亿元，同期净利润分别为20.13亿元、31.87亿元和34.91亿元。

销量上，蜜雪冰城在2024年前9个月卖出了约71亿杯饮品。按照2023年的出杯量和零售额计，在中国排第一。

更牛的是门店数量。数据显示，蜜雪冰城有4.5万家门店。啥概念呢？按照灼识咨询的说法，以截至2024年9月30日的门店数计，蜜雪冰城蜜雪冰城已超越星巴克，成为中国及全球最大的现制饮品企业。

仅2024年1-9月，蜜雪冰城净增7737家门店，平均每天净增约28.7家（按270天计算）。

这一年的新增门店数量，顶人家一个行业头部品牌的体量了。

这种“狂奔”背后，加盟商功不可没。

招股书显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城超过99%的门店为加盟门店，蜜雪冰城绝大部分收入也来自于向加盟门店销售商品及设备。

2024年前三季度，蜜雪冰城向加盟商销售商品和设备的收入为182.2亿元，占总营收的94.3%，远超行业平均水平。过去几年，这个数据的比例也超过90%。

此外，蜜雪冰城也收加盟费。蜜雪冰城官网数据显示，省会城市加盟所需的加盟费为11000元/年、地级市是9000元/年、县级市是7000元/年，3年起签。此外，还有4800元每年的管理费，2000元的培训费和20000元的保证金等一系列费用。

尽管加盟店越开越多，但根据业内人士透露，蜜雪冰城的回本周期并不像官方宣称的那样乐观：

如果店铺不在人员密集的地方，得2年左右才能回本。

而且，在“门店越多、营收越多”的逻辑下，品牌也并没有划定加盟保护范围。甚至会出现这样的情况：一条街上有3、4家蜜雪冰城。

有人调侃，打败蜜雪冰城的不是友商，而是对面的蜜雪冰城。

不难想象，赚不到钱的加盟商，只能想尽办法“节约成本”，一些问题随之出现。

4

蜜雪冰城的“登顶之道”

当然，能成为“奶茶王者”，蜜雪冰城的功力还是非常厉害的。

从渠道看，它在下沉市场有着绝对统治力，这是“农村包围城市”的胜利。

招股书显示，截至2024年9月，在中国内地市场，蜜雪冰城来自三线及以下城市的门店达到2.3万家，占比57.2%。

其中，县城和乡镇是重点。截至2024年9月，蜜雪冰城门店网络已经进入到4900个乡镇，相比前一年多了1800家。

招股书显示，蜜雪冰城主要产品价格带在2-8元之间，相比之下，古茗是10-18元，瑞幸是14-21元，茶百道是10-22元，星巴克是30-41元。

喝1杯星巴克的钱，能喝5杯蜜雪冰城，难怪蜜雪冰城能占领县城和乡镇市场。

更关键的是，卖这么便宜，蜜雪冰城还能赚到钱。此前数据显示，蜜雪冰城一杯4元的冰鲜柠檬水，除掉所有成本后竟然还有8毛钱利润。

从供应链看，蜜雪冰城构建了涵盖原料、采购、物流的完整链条，极大降低了成本。

资料显示，蜜雪冰城核心的原材料几乎全部为自主生产，上游的乳制品、糖、植脂末等初级原材料进行杀菌、调配、包装等处理后，标准化处理后投入到每一家门店。

此外，蜜雪冰城通过覆盖全球六大洲、38个国家的采购网络，整合优质资源，庞大的采购规模也为它赢得了议价能力。招股书显示，同类型、同品质的奶粉和柠檬，2023年蜜雪冰城的采购成本较于同行业平均分别低约10%、20%以上。

从营销看，蜜雪冰城擅长打造爆款。

去到蜜雪冰城门店，经常能看到这样的招牌：2元的冰淇淋，4元的柠檬水，6元的珍珠奶茶。

麦当劳的甜筒要5块一个，蜜雪冰城只卖2块，搞活动的时候甚至只要1块，味道其实也差不多。再如柠檬水，别家卖10多块一杯的时候，蜜雪冰城只卖4块，价格全国统一。

久而久之，靠着便宜的价格和不错的味道，蜜雪冰城俘获了一大批用户。说实话，笔者第一次喝蜜雪冰城，就是冲着4块钱的柠檬水去的，喝完之后觉得味道还不错，后来偶尔也会买上一杯，并且尝试其他产品。

这就是爆款的力量！

5

尾声

带着自己的“法宝”，蜜雪冰城赢得了资本的青睐。

此前的招股阶段，蜜雪冰城就引起轰动。富途数据显示，蜜雪冰城的融资认购倍数达到5324.29倍，认购金额达1.84万亿港元。这个数据直接超越快手和蚂蚁，晋级港股新一代“冻资王”。

上市当天，蜜雪冰城每股发行价为202.50港元，募资净额为32.91亿港元。截至当日收盘，蜜雪冰城大涨43.21%，总市值1093亿港元。截至3月14日收盘，蜜雪冰城的股价为406港元/股，总市值1531亿港元。

亨利·福特说“质量意味着在没人注意时依然坚持原则。”否则，再多的门店、再低的价格、再洗脑的神曲，也挡不住消费者用脚投票！

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蜜雪冰城门店被立案调查

蜜雪冰城，摊上事了。

3月14日晚，湖北经视“3·15特别报道”出手，曝光了蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店的食品安全问题。

从报道看，问题聚焦在以下几点：

其一，冰鲜柠檬水不鲜，过夜切片鲜果仍在使用。

在蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店，有店员会将当天剩余的柠檬切片和橙子切片收到杯中，然后将其藏到操作台下方的置物柜里。

要知道，冰鲜柠檬水和棒打鲜橙都是蜜雪冰城的网红饮品，官方宣称，用精选优质新鲜水果制作。但从记者的探访来看，店员将剩余的水果切片随意放置。店员还透露：

监控看得见，但鬼知道里面装的什么，这叫正常操作。

记者还发现店员将白天用剩下的一杯柠檬切片和一杯橙子切片装进一个不锈钢桶中，再将桶常温放置在门店后场角落。店员自己都说：

我以后不敢喝了，我有点害怕。

报道显示，记者多次在蜜雪冰城店内看到有苍蝇和小飞虫在奶茶杯盖上乱爬，店员表示：

这个明天可以接着用，用来盖柠檬和橙子。

有意思的是，节目播出后，宜昌市市场监管局副局长第一时间带队，赶往涉事门店，却发现涉事门店正在装修。执法过程中，涉事蜜雪冰城负责人暂时无法联系上。执法人员发现二楼仓库有剩余原材料，涉嫌标签不规范，他们一并扣押，并立即对门店立案调查。

2

“8779条投诉”

蜜雪冰城并非第一次面临食品安全的质疑。

2022年11月中旬至12月上旬，新京报记者随机进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店，却发现诸多问题：

为了节约成本，两家门店频繁篡改食材保质期标签，使用过期食材；存在偷工减料问题，不严格按照配料表足量放料；用工不签劳动合同，不核验身份证，甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供……

其中，食品安全相关的投诉屡见不鲜。

有在饮品中吃到虫子的：

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“狂奔”后遗症

“遥遥领先”的投诉背后，和蜜雪冰城的快速扩张密不可分。

招股书显示，2022年至2024年前9月，蜜雪冰城实现营收135.76亿元、203.02亿元和186.6亿元，同期净利润分别为20.13亿元、31.87亿元和34.91亿元。

销量上，蜜雪冰城在2024年前9个月卖出了约71亿杯饮品。按照2023年的出杯量和零售额计，在中国排第一。

更牛的是门店数量。数据显示，蜜雪冰城有4.5万家门店。啥概念呢？按照灼识咨询的说法，以截至2024年9月30日的门店数计，蜜雪冰城蜜雪冰城已超越星巴克，成为中国及全球最大的现制饮品企业。

仅2024年1-9月，蜜雪冰城净增7737家门店，平均每天净增约28.7家（按270天计算）。

这一年的新增门店数量，顶人家一个行业头部品牌的体量了。

这种“狂奔”背后，加盟商功不可没。

招股书显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城超过99%的门店为加盟门店，蜜雪冰城绝大部分收入也来自于向加盟门店销售商品及设备。

2024年前三季度，蜜雪冰城向加盟商销售商品和设备的收入为182.2亿元，占总营收的94.3%，远超行业平均水平。过去几年，这个数据的比例也超过90%。

此外，蜜雪冰城也收加盟费。蜜雪冰城官网数据显示，省会城市加盟所需的加盟费为11000元/年、地级市是9000元/年、县级市是7000元/年，3年起签。此外，还有4800元每年的管理费，2000元的培训费和20000元的保证金等一系列费用。

尽管加盟店越开越多，但根据业内人士透露，蜜雪冰城的回本周期并不像官方宣称的那样乐观：

如果店铺不在人员密集的地方，得2年左右才能回本。

而且，在“门店越多、营收越多”的逻辑下，品牌也并没有划定加盟保护范围。甚至会出现这样的情况：一条街上有3、4家蜜雪冰城。

有人调侃，打败蜜雪冰城的不是友商，而是对面的蜜雪冰城。

不难想象，赚不到钱的加盟商，只能想尽办法“节约成本”，一些问题随之出现。

4

蜜雪冰城的“登顶之道”

当然，能成为“奶茶王者”，蜜雪冰城的功力还是非常厉害的。

从渠道看，它在下沉市场有着绝对统治力，这是“农村包围城市”的胜利。

招股书显示，截至2024年9月，在中国内地市场，蜜雪冰城来自三线及以下城市的门店达到2.3万家，占比57.2%。

其中，县城和乡镇是重点。截至2024年9月，蜜雪冰城门店网络已经进入到4900个乡镇，相比前一年多了1800家。

招股书显示，蜜雪冰城主要产品价格带在2-8元之间，相比之下，古茗是10-18元，瑞幸是14-21元，茶百道是10-22元，星巴克是30-41元。

喝1杯星巴克的钱，能喝5杯蜜雪冰城，难怪蜜雪冰城能占领县城和乡镇市场。

更关键的是，卖这么便宜，蜜雪冰城还能赚到钱。此前数据显示，蜜雪冰城一杯4元的冰鲜柠檬水，除掉所有成本后竟然还有8毛钱利润。

从供应链看，蜜雪冰城构建了涵盖原料、采购、物流的完整链条，极大降低了成本。

资料显示，蜜雪冰城核心的原材料几乎全部为自主生产，上游的乳制品、糖、植脂末等初级原材料进行杀菌、调配、包装等处理后，标准化处理后投入到每一家门店。

此外，蜜雪冰城通过覆盖全球六大洲、38个国家的采购网络，整合优质资源，庞大的采购规模也为它赢得了议价能力。招股书显示，同类型、同品质的奶粉和柠檬，2023年蜜雪冰城的采购成本较于同行业平均分别低约10%、20%以上。

从营销看，蜜雪冰城擅长打造爆款。

去到蜜雪冰城门店，经常能看到这样的招牌：2元的冰淇淋，4元的柠檬水，6元的珍珠奶茶。

麦当劳的甜筒要5块一个，蜜雪冰城只卖2块，搞活动的时候甚至只要1块，味道其实也差不多。再如柠檬水，别家卖10多块一杯的时候，蜜雪冰城只卖4块，价格全国统一。

久而久之，靠着便宜的价格和不错的味道，蜜雪冰城俘获了一大批用户。说实话，笔者第一次喝蜜雪冰城，就是冲着4块钱的柠檬水去的，喝完之后觉得味道还不错，后来偶尔也会买上一杯，并且尝试其他产品。

这就是爆款的力量！

5

尾声

带着自己的“法宝”，蜜雪冰城赢得了资本的青睐。

此前的招股阶段，蜜雪冰城就引起轰动。富途数据显示，蜜雪冰城的融资认购倍数达到5324.29倍，认购金额达1.84万亿港元。这个数据直接超越快手和蚂蚁，晋级港股新一代“冻资王”。

上市当天，蜜雪冰城每股发行价为202.50港元，募资净额为32.91亿港元。截至当日收盘，蜜雪冰城大涨43.21%，总市值1093亿港元。截至3月14日收盘，蜜雪冰城的股价为406港元/股，总市值1531亿港元。

亨利·福特说“质量意味着在没人注意时依然坚持原则。”否则，再多的门店、再低的价格、再洗脑的神曲，也挡不住消费者用脚投票！