番茄，是我们餐桌上最常见的营养蔬果，含有丰富的维生素c、碳水化合物、多糖、果胶、蛋白质、矿物质微量元素等，味道酸甜多汁，还是为数不多能够作为生熟同吃的营养蔬菜，口感上佳的番茄，软糯汁多，甜润解渴，比水果还能够瞬间激发味蕾，微酸甜润口味，让我们胃口大增。
番茄全身是宝，尤其像胃口欠佳的夏季，酸酸甜甜的番茄反而更受家人（尤其小孩）欢迎，但很多朋友在选购番茄时，会遇到采购上的问题。
有时买的番茄特别多汁，口味甜润，沙质口感，软糯好吃，可有时也会买到的番茄味道却超级酸，含水量低口感硬，有时甚至花上几分钟时间，从一堆番茄中，挑出一个最大最靓的番茄，同样会出现上述问题。
挑选番茄时出现此问题的，一般都是买到了“公番茄”，而真正美味的则是“母番茄”，本期小鹿科普挑选番茄的小诀窍给大家，番茄并不是越大越好，懂行人专挑“母番茄”，沙甜多汁，软糯好吃，掌握了，保证一挑一个准。
【诀窍一】：看番茄的头尾部（挑选母番茄的关键）
挑选番茄的的第一步，是区分公母番茄，先观察番茄的尾部，如果尾部顶端是凹进状的，说明此番茄就是母番茄，而如果尾部突起，则说明是公番茄，此方法是最直观区分公母番茄的方法。
同时还要看顶部的果蒂部分，新鲜自然成熟的番茄，果蒂是绿色状的，如果是黄色或其它色泽，说明番茄很可能被商家用乙烯催熟过，此类就算是母番茄，味道还会很酸，选购时注意规避。
【诀窍二】：番茄肉感有点软
自然成熟的番茄，轻轻按下是硬中带软的，口感才足够软糯，但如果通过药物催熟的番茄，质感却相当硬，就算用上劲儿按捏，都感觉番茄很硬。
【诀窍三】：外皮有光亮光泽
新鲜成熟的番茄，只要有光线照射，番茄外皮都会带有反光效果，充满诱惑力，而如果番茄外皮色泽暗红，失去了光泽感，说明此番茄被摆放很长时间都没有卖出，而且长时间的常温摆放，让番茄内部容易变质败坏，口感差。
【诀窍四】：上手质感有分量的番茄
番茄含水量充足，因此番茄的上手感一般都是比较沉淀的，可如果番茄内部含水量不足，就容易让番茄有头重脚轻的质感，看似大个，可上手轻盈，此类番茄不仅味道不够甜润，而且含水量少，口感涩口，挑选到符合上述三个诀窍的番茄后，到此步只要挑选上手越沉的番茄就对了。
番茄并不是越大越好，懂行人专挑“母番茄”，沙甜多汁，软糯好吃，挑选母番茄的技术总结：挑选尾部稍微凹入的番茄，同时还符合上手有沉淀感、外皮充满光泽亮度、质感稍软、果蒂呈绿色，符合提到各种特征的番茄才值得选购，同时6~9月份都是番茄大量上市的时候，价格超便宜，小鹿建议大家可以多买番茄制作菜肴或当水果品尝，补充充足维生素，减少生病机会，大家调整番茄有什么不同技巧，欢迎下方评论
