在广西有一种民间美食，它口感嫩滑，看似简单的食物，却对做的比例要求相当高，它就是当地人所说的水糕籺。
水糕籺虽然只是一块没有其他调味料的糕点，但是因为调料的丰富，它的口感也变得多样起来，因此调料是它的一大关键。吃水糕籺的煮调料的酱，用白芝麻和碎花生炒制，加入一些香油，味道有一点含蓄，闻起来不是很香，却在吃进嘴里的时候，让人有一些意犹未尽的感觉。一份好吃的水糕籺，可以是广西人的早餐，中餐甚至是晚餐。
水糕籺是老少皆宜的美食，而本人也有幸参与过制作水糕籺。制作工艺还是比较繁琐的，好吃的水糕籺，一般选用当地的粘米，在浸泡了8个小时之后，就用石墨，或者是机磨把粘米打成米浆。
之后将打好的米浆捞出一小碗，兑入热水搅拌均匀，这就是人们常说的熟浆，这会让之后做出来的水糕籺更佳有韧劲，更佳爽口。随后就在大锅中加水烧开，找一个薄一点的铝盆，盆中刷上一些油，防止蒸好的水糕籺沾在盆中。
水烧开之后放进铝盆，随后先倒一层薄薄的米浆，盖上锅盖把米浆蒸熟，等到第一层米浆凝固后，再打开锅盖，倒入第二层米浆，再次把第二层米浆蒸熟，这个步骤重复三到四次。
盆中的米浆完全熟透，用牙签扎进去，没有粘在牙签上就已经是熟透的了，取出装着水糕籺的铝盆，隔水让温度下降，这样的水糕籺更好脱模，经过十分钟左右就可以完全把水糕籺取出。
一般传统的水糕籺要在做的时候加入一些食盐，但不用太多，有微微的咸味即可，也可以不加，因为之后还要蘸其他的调料吃，常见的蘸料有酱油、柠檬酱、豆酱以及辣椒酱等，这全都归功于会吃的广西人民，酱料多为偏酸咸，配合着没有一点味道的水糕籺，口感非常的神奇。
在生活节奏没有那么快的小县城，吃一口水糕籺，品一杯茶，这就成了广西灵山人精致的早晨，水糕籺在当地卖得并不贵，而且制作工艺繁杂，所以当地的很多父母都不希望自己的孩子做水糕籺，但恰巧这些即将老去的美食，却是年轻人应该延续的东西。
